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Panzanella primaverile

Non sono un’amante degli insaccati e dei salumi in genere ma  so riconoscere le cose buone e se una cosa è fatta bene ed è buona allora…mi piace.

Ho scoperto i salumi della ditta  Trünkel  una storica azienda austriaca con alle spalle 50 anni nella lavorazione della carne e nella preparazione dei salumi ed insaccati. Un’azienda  fondata nel 1905  che conta oltre 16 negozi di delicatessen solo a Vienna, che esporta in ben 25 paesi e che si affaccia ora timidamente al mercato italiano. Una minima parte infatti dei loro prodotti a catalogo sono da poco reperibili presso i supermercati Bennet ed è proprio con uno dei loro prodotti che ho preparato un piatto unico , veloce, saporito e gustoso da abbinare ad un’ottima birra.

Ho deciso di abbinare la freschezza dei pomodorini tondi, della rucola e delle fave fresche  che adoro e che iniziano ad esser di stagione proprio adesso, con  il gusto rotondo della patata rossa di montagna per esaltare al massimo il sapore di questi wurstel che ho scelto nella variante piccante. Un ‘aggiunta di pane croccante aromatizzato con un pizzico di aglio ( che potete anche non mettere se preferite ) ,dell’ottimo olio Evo  e una generosa manciata di basilico freschissimo.

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Ho preparato una finta Panzanella primaverile…finta perchè non rispetta tutti i canoni della vera Panzanella ma …la ricorda parecchio.

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La ricetta è semplice, semplice . Veloce quanto basta per diventare un salva pranzo o cena. Ideale come piatto unico o in monoporzione  magari in coppette ,come antipasto.

Insomma …vi lascio la ricetta così se vi va di provarla …

Ingredienti :

4 patate rosse

1 manciata di fave fresche

1 mazzetto di rucola freschissima

una dozzina di pomodorini tondi possibilmente dolci e croccanti

un mazzetto di basilico fresco

1 spicchio di aglio

sale e pepe

1 o due panini del giorno prima

Procedimento :

  1. Lavare e lessare le patate. Pochi minuti prima che le patate siano pronte tuffare nella pentola anche le fave che avrete precedentemente pulito. ( per le fave fresche bastano solo pochi minuti). Lasciare raffreddare e fare a tocchetti le patate che metterete in una ciotola
  2. Lavare e asciugare i pomodori e la rucola. Tagliare in due i pomodori e metterli nella ciotola con le patate e la rucola fatta a grossi pezzi.
  3. In una grossa pentola antiaderente mettere uno spicchio d’aglio schiacciato, due cucchiai di olio evo ed il pane tagliato a pezzetti. Salare e far saltare in padella .
  4. Nel frattempo lessare i wurstel in acqua calda  per qualche minuto. Tagliare a rondelle.
  5. Aggiungere il pane ( dopo aver tolto l’aglio ) nella ciotola, i wurstel e una generosa manciata di basilico fresco spezzettato a mano.
  6. Condire con olio Evo. Regolare di sale e pepe se necessario.                                                                                                                                                                                       Geniessen Sie Ihre Mahlzeit o meglio …buon appetito!